Recouvrant les départements de l'Aude, de l'Hérault et du Gard, bordant la méditerranée de la rive droite du Rhône jusqu’aux portes du Roussillon, le Languedoc, berceau de la viticulture française s'épanouit sous le soleil, sur des terroirs les plus variés.
Terroirs aromatiques qui embaument les vignobles : note de safran, pointe d'anis, accent de girofle, fragrance de génevrier se répondent en bouquet d'échos, d'Appellation en Appellation, en Languedoc.
L'introduction des premiers plants de vigne eurent lieu entre le Vème et le Vllème siècle avant J.-C. par des marchands grecs aux alentours de Narbonne, qui était alors un port actif. La vigne a ensuite été fortement développée par les Romains dans cette région narbonnaise, de même que la culture de l'olivier.